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Albertuszentrum

Herzgesunde Ernährung: #116 Seezungen mit Drillingen und Chicorée-Salat

Die Seezunge ist für mich nach wie vor das Beste, was der freie Fischfang zu bieten hat.
Man muss ihn vorsichtig garen, sonst wird das Fleisch hart. In Olivenöl gegart tritt der Fischgeschmack ins Olivenöl über und man kann das öl mit den zerdrückten Kartoffeln genießen.

Zubereitung:
Seezungen ggf. ausnehmen, den äußeren Grätenring b.Bed. abschneiden, salzen und in eine kleine passende Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch und Herbes poisson legen und einmal wenden. Mit Deckel 15 bis max. 20 Minuten bei kleinster Flamme garen. Die kleinste Pfanne, wo die Seezungen reinpassen, ist die beste.

Guten Appetit

jpo