Herzgesunde Ernährung: #241 Bottarga – Mediterraner Kaviar vom Wolfsbarsch

Wenn man einen Wolfsbarsch rund kauft, also noch nicht ausgenommen, fallen einem beim Aufschneiden des Bauchs des weiblichen Barschs die beiden Rogen förmlich entgegen. Rogen ist herzgesund, er enthält viel Omega-3-Fettsäuren, Calcium, Magnesium, Zink, Folsäure und Eisen.

Zubereitung: Rogen vom Wolfsbarsch salzen und mit Kräutern der Provence und Pimenton de la vera scharf würzen, mit klein gewürfelter Zwiebel in Olivenöl von beiden Seiten kurz an dünsten und mit Toast oder Baguette als Vorspeise servieren.

Guten Appetit!

jpo