Herzgesunde Ernährung: #249 Wie macht man einen Garnelen-Dip?

Zutaten für den Dip: Schalen der Garnelen. bei frischen Garnelen auch mit Kopf und Füßen, frischer Knoblauch mit Strunk und Schale, Tomatenmark, Kirschtomaten, Zwiebeln, Zwiebelschalen, Zitronensaft, Olivenöl, Weißwein.
Zubereitung: Alle Zutaten in einer Sauteuse erst mit Deckel köcheln lassen, dann ohne Deckel reduzieren lassen. Wenn das Wasser weitgehend reduzier ist, alle Zutaten in einer Enten- bzw. Hummerpresse (hier eine alte Tubenfüllmaschine der Fa. Hammonia) auspressen und mit Crème Fraîche verlängern und mit Salz abschmecken.
Garnelen im Beefer garen.
Die Garnelen mit dem Tip servieren.

Guten Appetit!

jpo