Herzgesunde Ernährung: Rinderleber nach Berliner Art

Zutaten: Für zwei Personen 300 gr. Rinderleber, eine große rote Zwiebel, ein Apfel mit Schale, entkernt und in Scheiben genschnitten, Olivenöl, dunkler Aceto basalmica, Kräuter der Provence, grobes Meersalz, drei Kartoffeln.

Zubereitung: Zwiebelscheiben in Olivenöl andünsten, dann reichlich Aceto und Apfelscheiben sowie Kräuter der Provence hinzugeben und dünsten bzw. reduzieren. Zwiebeln und Apfel aus der Pfanne nehmen und die gemehlte Leber in die Pfanne geben und von beiden Seiten garen. Apfelscheiben und Zwiebeln hinzugeben und bei geschlossenem Decke ziehen lassen. Mit Bratkartoffeln servieren.

Guten Appetit!

jpo