Herzgesunde Ernährung: #277 Pulpo mit Drillingen und Chikorée

Oktopusse (Otopoden, Pulp, Pulpe oder Pulpo) sind in allen Ozeanen der Erde anzutreffen. Im Handel werden sie eingefroren auf aufgetaut angeboten. Frisch müssen sie geschlagen oder geklopft werden um sie zart zu machen. Die hier verwendete Variante ist vorgekocht und dann eingefroren.

Zubereitung: Okctopus auftauen, die Glasur abspülen und in einer Pfanne mit Olivenöl, reichlich dunklem Aceto balsamico, einem Soloknoblauch, einer Zwiebel, einer Peperoni, ein paar getrockneten Tomaten, einem Stück Cedri Zitrone und Kräutern der Provence garen, zum Schluss ohne Deckel reduzieren lassen. Nach dem Garen salzen. Serviert hier mit Drillingen und Chikorée.

Guten Appetit!

jpo