Herzgesunde Ernährung: #322 Makrelen in Olivenöl aus dem Backofen

Makrele ist ein fettreicher und deshalb herzgesunder Fisch aufgrund des hohen Omega-3-Fettsäuregehalts. Zudem ist die Makrele reich an Mineralstoffen und hat einen hohen Gehalt an Vitamin A, B und D. Der Fettgehalt der Makrele ist allerdings jahreszeitlich bedingt großen Schwankungen ausgesetzt. Am fettesten ist sie im Herbst, am magersten im Frühsommer direkt nach dem Laichen.

Zubereitung: Die ausgenommene Makrele im Bauch mit grobem Meersalz und Fenchel würzen, in Olivenöl mit einem EL Tomatenmark, einem zerdrückten Soloknoblauch und einer halben Zitrone in passender hitzebeständiger Form im Backofen bei 170° C. ca. 50 Minuten garen. Servieren mit Drillingen und Salat.

Guten Appetit!

jpo