Rezept des Monats Oktober: Lachs im Blätterteig

Ganze Lachsseite enthäuten und entgräten und so zerteilen, dass ein rechteckiger Block entsteht. Den Lachs oben mit Crème fraîche, Kräutern, Meersalz und geriebener Zitronenschale in einen Blätterteig (mit Butter, nicht mit Pflanzenfett) einschlagen und den Blätterteig mit Eiweiß verkleben. Das Eigelb oben aufstreichen. Im Backofen 50 Minuten bei 140°C. garen (auf einem Backblech oder auch in einer Auflaufform).

Mit Salat servieren. Guten Appetit!

jpo