Herzgesunde Ernährung: #92 Babysteinbutt mit Pommes Anna

Vorkommen:
International gilt für den Fang von Steinbutt ein mindestmaß von 30 cm. In dieser Größe wird er als Babysteinbutt gehandelt. Etwas kleinere Steinbutts werden als Beifang gelegentlich mit angeboten. Diese beiden hier liegen unter 30 cm.

Zubereitung:
Steinbutt ausnehmen und die Flossen abschneiden, mit Meersalz und etwas Kräutern bestreuen, etwas Zitronensaft, dann dünsten.
Kartoffeln in Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit Oliveöl und Meersalz umwälzen und in einem Kupfertopf mit Deckel bei kleinster Hitze 45 Minuten garen.

Guten Appetit!

jpo