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Albertuszentrum

Herzgesunde Ernährung: #108 Panierter Kabeljau mit Joghurt-Dipp und Salat

Zubereitung: Gesalzenen Kalbeljau in portionsgerechte Stücke schneiden und panieren, in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten dünsten, auf dem Teppanyaki bei geringer Hitze das überschüssige Olivenöl ablaufen lassen. Für den Dipp Joghurt, Olivenöl, Dijonsenf, Kräuter der Provence und Meersalz mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salat servieren.

Für die Panade den Fisch mehlen, in geschlagenem Ei mit Salz wenden und dann panieren
Olivenöl, Joghurt, Dijonsenf, Kräuter, Salz, Zitrone
frittieren in Olivenöl bei unter 170°C.

Guten Appetit!

jpo