Herzgesunde Ernährung: #746 Linsengemüse mit Feta, Paprika, Tomaten und Drillingen
Ein kräftiges, mediterran gewürztes Linsengemüse, das lauwarm oder kalt sehr gut schmeckt. Die Kombination aus bissfesten Linsen, Kartoffeln, knackigem Gemüse und Feta wird mit dunklem Balsamico, Olivenöl und Madras-Curry abgeschmeckt.
Zutaten
- 200 g ungarische Linsen
- 1 kleine rote Paprika
- 16 kleine Tomaten
- 3 Stangen Staudensellerie
- 150 g Feta
- gekochte Drillinge, nach Belieben
- Olivenöl
- dunkler Aceto Balsamico
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Madras-Curry
Zubereitung
Die Linsen in reichlich Wasser nur so lange kochen, dass sie noch schön bissfest bleiben. Anschließend abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen und vollständig abkühlen lassen.
Die abgekühlten Linsen mit Olivenöl und dunklem Aceto Balsamico vermischen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Madras-Curry kräftig abschmecken.
Die rote Paprika klein würfeln. Die Tomaten halbieren und den Staudensellerie in kleine Stücke schneiden. Alles vorsichtig unter die Linsen heben.
Den Feta würfeln und ebenfalls unterheben oder erst zum Schluss darüber verteilen.
Die bereits gekochten Drillinge halbieren und zusammen mit dem Linsengemüse anrichten. Noch einmal mit etwas Olivenöl und, falls gewünscht, einigen Tropfen Balsamico vollenden.
Tipp: Das Linsengemüse gewinnt, wenn man es nach dem Abschmecken etwa 30–60 Minuten durchziehen lässt. Die Drillinge würde ich erst unmittelbar vor dem Servieren dazugeben, damit sie ihre eigene Konsistenz behalten.Guten Appetit!
jpo