Herzgesunde Ernährung: #711 Spaghetti mit weißem Thunfisch, Lauch und Kapern
Zutaten für 2 Personen
- 200 g Spaghetti
- 100 g weißer Thunfisch aus dem Glas (in Salzlake)
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Kapern
- 2 rote Peperoni, fein gehackt
- 1 Knoblauchknolle, in feine Scheiben oder Würfel geschnitten
- 1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- etwas Macis (Muskatblüte), frisch gerieben oder fein gemahlen
- Saft einer kleinen Zitrone
- grobes Meersalz nach Geschmack
Zubereitung
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Peperoni, Kapern und Knoblauch bei milder Hitze einige Minuten glasig dünsten, ohne dass der Knoblauch bräunt.
- Den Lauch hinzufügen und weitere 3–4 Minuten dünsten, bis er leicht weich wird.
- Den abgetropften und grob zerpflückten Thunfisch, das Tomatenmark sowie eine Prise Macis unterrühren. Kurz erwärmen.
- Mit Zitronensaft und etwas grobem Meersalz abschmecken.
- Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne geben und sorgfältig mit der Sauce vermengen.
- Sofort servieren.
Tipp: Besonders aromatisch wird das Gericht mit hochwertigem nativem Olivenöl extra und weißem Thunfisch (Bonito del Norte). Wer es etwas frischer mag, kann vor dem Servieren noch etwas fein geriebene Zitronenschale darübergeben.
Guten Appetit!
jpo