Herzgesunde Ernährung: #680 Lachsfilet mit Schnittlauch-Rahm im Blätterteigmantel mit Wildkräutersalat

Zutaten für 4-6 Personen: 600 g Lachsfilet ohne Haut, 280 gr. Fertig-Butter-Blätterteig, Schnittlauchrahm aus 450 gr. 10%iger Joghurt, 120 g Schnittlauch, 70 ml Olivenöl, Saft einer halben Amalfi-Zitrone, ziselllierte Schale einer halben Amalfi-Zitrone,1 EL Paprika süss, 1 EL Meersalz.
Zubereitung: Schnittlauch klein schneiden und mit Joghurt, Olivenöl, Paprika, Salz und der Zitrone verrühren. Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Butter-Blätterteig einlegen und zurecht ziehen. Lachs nur von unten salzen und in der Auflaufform auslegen. Den Schnittlauchrahm oben aufgeben und gleichmäßig verteilen. Den Teig zuklappen. Das Eigelb oben aufstreichen. Im vorgeheiztem Backofen 50 Minuten bei 190°C. mit Ober- und Unterhitze ohne Umluft garen.

Guten Appetit!

jpo