Herzgesunde Ernährung: #647 Pulpo alla berlinese

Nach Berliner Art heißt süß-sauer und deftig, was den Pulpo mächtig in Szene setzt.

Zutaten für eine Person: 200 gr. bzw. 2 Pulpoarme, Kühlware, vorgegart, eine rote Zwiebel in Scheiben, 1 saurer Apfel mit Schale ohne Kerngehäuse in Schpalten geschnitten, 5 EL Olivenöl, 5 EL dunkler Aceto balsamico, Fenchelsaat, Kräutermischung „Café de Paris“, Meersalz, etwas Saft einer Zitrone.

Zubereitung: Pulpo in lauwarmen Wasser auftauen und mit allen Zutaten ca. 20 bis 45 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten, zum Schluss den Deckel abnehmen und die Sauce reduzieren lassen. Zwiebeln, Äpfel und dunkler Aceta sollen karamelisieren. Servieren mit Salat und Brot oder Baguette.

Guten Appetit!

jpo