Herzgesunde Ernährung: #621 Wiener Schnitzel in Olivenöl mit Blumenkohl

Ist Wiener Schnitzel herzgesund? Ja und Nein. Ja, wenn es mit Olivenöl und nicht mit Sonnenbumenöl, Rapsöl, Sojaöl oder Butter zubereitet wird. Leider ist Olivenöl sehr teuer, aber auch sehr schmackhaft, und sehr gesund. Auch Kalbsfeisch ist teuer, sehr schmackhaft und auch gesund. Solange paniertes Flisch mit einem herzgesunden Fett zubereitet wird, ist es herzgesund.

Zutaten: Für 3 Schnitzel benötigt man drei Scheiben der Oberschale á 200 gr. und ca. 200 ml Olivenöl.

Zubereitung: 3 Schalen mit Paniermehl, Mehl, 3 geschlagenen Eiern und einer passenden Pfanne mit 200 ml Olivenöl. Als Beilage gedämpfter Blumenkohl mit Joghurt-Olivenöl Sauce mit Zitrone, Meersalz und Kräuter der Provence.