Herzgesunde Ernährung: #613 Spaghetti mit Spinat und Garnelen (Spaghetti agli spinaci e scampi)

Zutaten für 2 Personen: 190 gr. Spaghetti, 40 ml Olivenöl, 1 Peperoni, eine Zwiebel, 5 große kleingehackte Knoblauchzehen, 250 gr. Black Tiger Garnelen (gekocht, TK-Ware), 300 gr. Spinat, 1/2 TL Muskatblüte (Macis), Meersalz, Saft einer Zitrone, eine klein gehackte dünne Scheibe Cedri-Zitrone, 1 TL klein gehackte Kapern, 150 gr. Crème fraîche, Kräuter der Provence, etwas Fenchelsaat.
Zubereitung: Den Spinat blanchieren, abschrecken, auspressen und klein schneiden. Die klein geschnittenen Zwiebel, Peperoni, Kapern und Knoblauch in Olivenöl in einem Wok dünsten, Spinat mit der Cedri-Zitrone hinzugeben und umrühren, mit Macis und Meersalz abschmecken. Crème fraîche und Kräuter der Provence hinzugeben und umrühren, dann die vorgekochten TK-Garnelen (unaufgetaut) hinzugeben und kurz mit Deckel auftauen. Die gekochten Spaghetti mit einer halben Kelle Nudelwasser hinzugeben und servieren.
Brennwert: Garnelen 172,5 kcal, Crème fraîche 445,5 kcal, Olivenöl 353 kcal, Spaghetti 600 kcal, Spinat 69 kcal. Insges. 1640 kcal, 820 kcal pro Person.

Guten Appetit!

jpo