Herzgesunde Ernährung: #607 Kartoffelsalat mit Olivenöl

Zutaten: 1 kg rote Kartoffeln, 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, 6-8 eingelegte Gewürzgürkchen, 125 gr. griechischer Joghurt, 60 ml Olivenöl, 1 EL weißer Balsamico, 1 TL Dijonsenf, grobes Meersalz.

Zubereitung: Kartoffeln mit Schale kochen, abschrecken und halbieren oder vierteln. Für die Sauce den Joghurt mit dem Olivenöl cremig rühren und alle Zutaten vermengen. Den Salat über Nacht kalt stellen.

Guten Appetit!

jpo