Herzgesunde Ernährung: #605 Spaghetti mit Jakobsmuscheln und Spinat

Zutaten für 2 Personen: 200 gr. Spaghetti, 50 ml Olivenöl, 2 Peperoni, eine Schalotte, 5 große kleingehackte Knoblauchzehen, 12 geviertelte Jakobsmuscheln (315 gr), 300 gr. Spinat, 1/2 TL Muskatblüte (Macis), Meersalz, Saft einer halben Zitrone, eine klein gehackte dünne Scheibe Cedri-Zitrone.

Zubereitung: Den Spinat blanchieren, abschrecken, auspressen und klein schneiden. Die Jacobsmuscheln vierteln. Klein geschnittene Schalotte, Peperoni und Knoblauch in Olivenöl in einem Wok dünsten, Jakobsmuscheln und Spinat mit der Cedri-Zitrone hinzugeben und umrühren, mit Macis und Meersalz abschmecken und mit Deckel erhitzen bis die Jakobsmuscheln gar sind. Die gekochten Spaghetti mit einer halben Kelle Nudelwasser hinzugeben und servieren.

Guten Appetit!

jpo