Herzgesunde Ernährung: #603 Steaks vom weißen Heilbutt mit Cedri-Zitrone & Brokkoli

Cedri-Zitronen haben eine höckerige, unregelmäßige und dicke Schale, die für ihre ausgeprägte Süße und das feine, elegante Aroma bekannt ist. Das Fruchtfleisch ist eher fest und weniger saftig, dafür aber auch bei weitem nicht so sauer. In Sizilien isst man Cedri am liebsten hauchdünn aufgeschnitten als Carpaccio zu Fisch und Meeresfrüchten. Die Cedri werden im optimalen Reifestadium im Januar in Sizilien von Hand gepflückt und sofort zu uns versendet.

Zutaten und Zubereitung für 2 Personen: Ein Heilbutt Steak, 700 gr mit Olivenöl, Fenchelsaat und Meersalz in einer kleinen Pfanne mit Deckel garen, einmal wenden. Als Beilage Cedri-Zitrone. Einen Brokkoli auf dem Teppanyaki mit einer kleinen Wasserschale unter der Dampfglocke 45 Minuten garen; servieren mit einer Sauce aus Joghurt, Olivenöl, Meersalz, Kräuter der Provence und Zitronenensaft.

Guten Appetit!

jpo