Herzgesunde Ernährung: #599 Spaghetti con aragosta e aglio
Spaghetti mit Langustenschwänzen und Salicornes
Ob Languste oder Hummer – beide gehören zur Königsklasse der Krustentiere. Beide werden meist als Tiefkühlware angeboten, unterscheiden sich jedoch deutlich in Struktur und Geschmack. Die Languste besitzt keine Scheren wie der Hummer, dafür aber einen kräftigen, fleischreichen Schwanz. Ihr Fleisch ist fest, leicht nussig im Aroma und im Vergleich zum Hummer etwas weniger süß und etwas trockener.
In der hier beschriebenen Zubereitung wird die Languste zu einem ebenso unkomplizierten wie eindrucksvollen Spaghetti-Gericht. Beim Essen sind neben der Gabel auch ein Fischmesser und eine kräftige Schere oder Hummerschere hilfreich, da die Schale erst am Tisch vollständig geöffnet wird. Die eigentliche Zubereitung ist dagegen erstaunlich einfach: ein Wokgericht, das in rund 20 Minuten fertig ist.
Zutaten für 2 Personen
- 190 g Spaghetti
- 2 Langustenschwänze mit Schale (TK-Ware, zusammen ca. 390 g)
- 65 g Salicornes, klein geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Peperoni, klein gewürfelt
- etwas grobes Meersalz
- fein abgeriebene Zitronenschale
- Saft von ½ Zitrone
- 50 ml süßer Weißwein
- 80 ml Olivenöl
Zubereitung
Die tiefgekühlten Langustenschwänze in warmem Wasser in einer Schale etwa 30 Minuten auftauen lassen.
Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, Salicornes, Zitronenschale, Zitronensaft, Weißwein und Olivenöl zusammen mit den Langustenschwänzen in einen Wok oder eine große Pfanne mit Deckel geben und alles bei milder Hitze garen, bis die Languste gar ist und sich die Aromen zu einem würzigen Sud verbunden haben.
Inzwischen die Spaghetti al dente kochen. Die Nudeln zusammen mit einer Kelle Kochwasser in den Wok geben und alles gründlich vermengen oder mehrmals kräftig durchschwenken, sodass sich die Pasta mit dem aromatischen Sud verbindet.
Zum Servieren die Langustenschwänze mit einer Hummerschere der Länge nach teilen und das Fleisch gegebenenfalls mit einem Küchenmesser in Stücke schneiden. Zusammen mit den Spaghetti anrichten und sofort servieren.
Guten Appetit!
jpo