Herzgesunde Ernährung: #694 Rosenkohl-Lauch-Quiche

Zutaten für den Mürbe-Hefeteig: 500 g Mehl, 1/4 Liter warme Milch, 75 ml Olivenöl, 7 gr. Trockenhefe, etwas Meersalz.

Für die Füllung: 250 g Champignons, 500 gr Rosenkohl, eine Möhre dünn geschnitten, 2 Stange Lauch dünn geschnitten, 2 Stangen Staudenselleri, 6 Eier, 400g Saure Sahne, Meersalz und schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Aus den Zutaten einen Teig kneten, diesen dann etwa 1/2 bis 1 Stunde gehen lassen, dann ausrollen und in die beiden 29cm Quicheformen geben, nochmals gehen lassen, während man in der Zwischenzeit das Gemüse zubereitet.
Rosenkohl 45 Minuten dämpfen.
Klein geschnittene Champignons und Frühlingszwiebeln, Steudensellerie mit Olivenöl in der Pfanne oder im Wok dünsten (ohne Deckel), mit Salz und Pfeffer würzen, den Sud ablaufen lassen.
Für die Sauce 6 Eier mit 400 g Saurer Sahner, verquirlen, kräftig abschmecken (Salz, Pfeffer, Kräuter).
Das Gemüse auf den Teig geben, Rosenkohl vorher längst halbieren, die Soße darüber verteilen. Im Backofen bei 175° Grad Umluft etwa eine Stunde garen.

Guten Appetit!

jpo