Herzgesunde Ernährung: #694 Rosenkohl-Lauch-Quiche

Zutaten für den Mürbe-Hefeteig: 500 g Mehl, 1/4 Liter warme Milch, 75 ml Olivenöl, 7 gr. Trockenhefe, etwas Meersalz.

Quiche mit Rosenkohl, Champignons und Lauch

Zutaten für den Mürbe-Hefeteig

500 g Mehl
250 ml warme Milch
75 ml Olivenöl
7 g Trockenhefe
etwas Meersalz

Zutaten für die Füllung

250 g Champignons
500 g Rosenkohl
1 Möhre, in feine Scheiben geschnitten
2 Stangen Lauch, in feine Ringe geschnitten
2 Stangen Staudensellerie, fein geschnitten
6 Eier
400 g saure Sahne
Meersalz
schwarzer Pfeffer
nach Belieben frische Kräuter

Zubereitung

Aus Mehl, warmer Milch, Olivenöl, Trockenhefe und etwas Meersalz einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt etwa 30 bis 60 Minuten gehen lassen. Anschließend ausrollen, auf zwei Quicheformen von jeweils 29 cm Durchmesser verteilen und nochmals kurz ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Den Rosenkohl etwa 45 Minuten dämpfen, anschließend längs halbieren. Champignons, Lauch, Möhre und Staudensellerie klein schneiden und in etwas Olivenöl in einer Pfanne oder im Wok ohne Deckel dünsten. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Überschüssige Flüssigkeit anschließend abgießen.

Für den Guss die Eier mit der sauren Sahne gründlich verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und nach Belieben frischen Kräutern abschmecken.

Das gedünstete Gemüse auf die vorbereiteten Teigböden verteilen, den halbierten Rosenkohl darauflegen und den Eier-Sahne-Guss gleichmäßig darübergeben.

Die Quiches im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft etwa 1 Stunde backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldgelb ist.