Herzgesunde Ernährung: #590 Rosenkohl-Quiche

Zutaten:
Mürbe-Hefeteig, Olivenöl, 2 Zwiebeln, eine gelbe Paprika, 6 Champignons, 300 gr Rosenkohl, eine Möhre, 1/2 Stange Lauch, 3 Eier, 150gr Crème fraîche und 70 ml Sahne, Meersalz und schwarzer Pfeffer.

Zubereitung:
Teig: 300g Mehl (28er Form), 1/2 Würfel frische Hefe, 125 ml lauwarme Milch, etwas Salz, eine Prise Zucker, 35-40 g Olivenöl,. Aus den Zutaten einen Teig kneten, diesen dann etwa 1/2 bis 1 Stunde gehen lassen, dann ausrollen und in eine Quicheform geben, nochmals gehen lassen, während man in der Zwischenzeit das Gemüse zubereitet.
Rosenkohl 45 Minuten dämpfen.
Klein geschnittene Paprika, Champignons und Zwiebeln mit Olivenöl in der Pfanne dünsten (ohne Deckel), mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Sauce 2 – 3 Eier mit 150 gr. Crème fraîche und der Sahne verquirlen, kräftig abschmecken (Salz, Pfeffer, Kräuter).
Das Gemüse auf den Teig geben, die Sosse darüber verteilen. Im Backofen bei 175° Grad Umluft etwa eine Stunde garen.

Guten Appetit!

jpo