Herzgesunde Ernährung: #586 Lachs im Blätterteig mit Spinat

Zutaten für 5 Personen: 1 geteilte kleine Lachsseite (750 gr. mit Haut), 350 gr. junger Spinat, 300 gr. Crème fraîche, 280 gr. Fertig-Butter-Blätterteig, Meersalz, eine Zitrone (die zisellierte Schale und der Saft, Kräuter der Provence.

Zubereitung: Ganze Lachsseite enthäuten und entgräten und so zerteilen, dass ein rechteckiger Block entsteht. Den Lachs oben mit dem blanchierten Spinat und Crème fraîche (mit Kräutern, Meersalz, zisellierter Zitronenschale und Zitronensaft) in einen Blätterteig einschlagen. Das Eigelb mit einem Gumipinsel oben aufstreichen. Die Schnittkanten des Blätterteigs nicht verkneten, sonst geht der Blätterteit nicht auf. Im Backofen 60 Minuten bei 180°C. garen (auf einem Backblech oder wie hier in einer Auflaufform aus Kupfer).