Herzgesunde Ernährung: #568 Spaghetti mit Lachs und jungem Blattspinat

Zutaten für 2 Personen: 180 gr. Spaghetti, 200 gr. Lachsfilet, 200 gr. junger Blattspinat, eine kleine gewürfelte rote Zwiebel, 4 zerdrückte und klein gehackte Knoblauchzehen, 1 rote kleingewürfelte Peperoni, grobes Meersalz, Saft einer halben Zitronenschale, 40 ml Olivenöl, 150 gr. Crème fraîche, 1 TL Macisblüte, 2 MS Muskatnuss, eine dünne Scheibe klein gewürfelten Knollensellerie
Zubereitung: Den Spinat abwaschen, blanchieren, abgeschrecken, mit der Hand ausgepressen und klein schneiden, dann mit den anderen Zutaten in den Wok geben und dünsten. Den Lachs von der Haut befreien, gewürfelt hinzugeben und kurz dünsten. Eine Kelle Nudelwasser und die gekochte Nudeln hinzugeben, gut umrühren oder mehrfach schwenken und servieren.

Guten Appetit!

jpo