Herzgesunde Ernährung: #561 Spaghetti mit Lachs und jungem Blattspinat

Zutaten für 3 Personen: 180 gr. Spaghetti, 300 gr. Lachsfilet, 250 gr. junger Blattspinat, eine kleine geschnittene Zwiebeln, 4 zerdrückte und klein gehackte Knoblauchzehen, 1 rote Peperoni, grobes Meersalz, Zester einer Zitronenschale, 50 ml Olivenöl, 150 gr. Crème fraîche, 1 TL Macisblüte, 2 MS Muskatnuss, Saft einer halben Zitrone.
Nährwerte: Olivenöl 440 kcal, Crème fraîche 450 kcal, Spaghetti 630 kcal, Spinat 57 kcal, Zwiebel 20 kcal, Lachs 588 kcal, zusammen 2185 kcal, pro Person 728 kcal.

Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni und Zitronenzester in Olivenöl in einem Wok dünsten. Den Spinat abwaschen, blanchieren, abgeschrecken, mit der Hand ausgepressen und kreuz und quer klein schneiden, dann in den Wok geben. Den Lachs von der Haut befreien, gewürfelt hinzugeben und kurz garen. Mit den Gewürzen abschmecken. Eine Kelle Nudelwasser und die gekochte Nudeln hinzugeben, gut umrühren und servieren.

Guten Appetit!

jpo