Herzgesunde Ernährung: #560 Steaks vom weißen Heilbutt mit Drillingen & gedämpftem Rosenkohl und Feigen

Das Kochen von Gemüse ist die übliche Methode zum Garen. Aber es geht auch anders. Das Dämpfen von Gemüse ist herzgesund, weil Vitamine, Mineralstoffe und der Geschmack besser erhalten bleiben, denn sie werden nicht ins Kochwasser ausgespült, sonder bleiben dem Gemüse erhalten. Das Gemüse bleibt bissfest und schmackhaft. Auch die Farbe bleibt erhalten. Man benötigt zum Dämpfen auch kein Fett oder Öl. Man braucht dafür auch keinen Dampfgarer. Es geht mit einem Siebeinsatz im Kochtopf oder wie hier mit einem Dampfaufsatz für den Kochtopf, den es auch schon vor mehr als 100 Jahren gab. So einer wird hier benutzt, von der Firma Mauviel aus Frankreich.

Zutaten und Zubereitung für 2 Personen: Zwei Heilbutt Steaks, 950 gr mit Olivenöl, Fenchelsaat und Meersalz in einer kleinen Pfanne mit Deckel garen, einmal wenden. Als Beilage gedämpfte Drillinge. Dazu 350 gr. Rosenkohl mit Feigen dämpfen und mit Dressing aus Joghurt, Olivenöl, Zitrone, Meersalz und Kräutern der Provence servieren.

Guten Appetit!

jpo