Herzgesunde Ernährung: #567 Spaghetti alle Vongole (orig. Rezept))

Zutaten für 3 Personen: 280 gr. Spaghetti, 1 kg Venusmuscheln, 70 ml Olivenöl, 2 klein geschnittene rote Zwiebeln, 5 große kleingehackte Knoblauchzehen, 1 TL süßes Paprikapulver, 1 klein geschnittene Peperoni, ein dünne Scheibe klein gewürfelter Knollensellerie, ein Stück klein gewürfelte Möhre, zisellierte Schale einer Zitrone, 1TL Macis (Muskatblüte), etwas Muskatnuss (vermutlich dem Originalrezept am nächsten, im wesentlichen sind es die gleichen Zutaten wie bei einem rheinischen Miesmuschelrezept).
Zubereitung: Muscheln unter fließendem Wasser Waschen, zerbrochene und offene Muscheln aussortieren.
In einer großen Pfanne die Zutaten in Olivenöl dünsten, dann die Muscheln hinzugeben und dünsten, ständig umrühren. Muscheln, die sich nicht öffnen entfernen. Die gagarten Spaghetti mit einer Kelle Nudelwasser gründlich in dem Sud schwenken und servieren.

Guten Appetit!

jpo