Herzgesunde Ernährung: #534 Quiche & Pulpo in Aceto balsamico

Zubereitung: 2 Pulpo Arme (TK-Ware, 200 gr., vorgegart) unter fließendem Wasser etwas antauen, den Gelee abspülen und dann mit Olivenöl, 5 EL Aceto balsamico, Zwei Scheiben einer Gemüsezwiebel, einer halbierten Peperoni, zwei halbierten Kirschtomaten, drei klein geschnittenen Knoblauchzehen und Kräuter der Provence in einem kleinen Kupfertopf erst mit Deckel, dann ohne Deckel zum Reduzieren, bei kleiner Hitze garen, zum Schluss etwas salzen. Die Sauce muss vollständig reduzieren. Die Zwiebeln mit dem Aceto balsamico karamellisieren dann, so das eine schöne Süße entsteht. Servieren mit Gemüsequiche (Rp. #531). Quiche mit Olivenöl übergießen.

Guten Appetit!

jpo