Herzgesunde Ernährung: #464 Steak vom Weißen Heilbutt mit Pommes Anna, Romanesco und Chicorée

Zubereitung: Romanesco halbieren und mit je einem EL auf der Schnittseite in einer Pfanne mit Olivenöl und etwas Ateco balsamico garen. Den Chicorée halbieren und vom Strunk befreien. Für das Dressing Joghurt, Olivenöl, Meersalz, Kräuter der Provence und hellen Aceto mit dem Schneebesen verrühren.
Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Meersalz und Oivenöl in einer dickwandigen Kupferpfanne mit Deckel 60 Minuten garen. Die beiden Heilbutt Steaks salzen und in Olivenöl mit Fenchelsaat und Knoblauch in einer kleinen Pfanne mit Deckel gei geringer Hitze von beiden Seiten garen.

Guten Appetit!
jpo