Herzgesunde Ernährung: #4 Kartoffelpfanne mit Spiegelei

Zutaten: Festkochende Kartoffeln in Scheiben geschnitten, Zwiebel, Tomaten, rote Paprika, Eier, Kräuter der Provence, Käse.

Zubereitung: Kartoffeln mit Zwiebeln in Olivenöl andünsten, Tomaten, Kräuter der Provence und rote Paprika hinzugeben, zum Schluss aufgeschlagene Eier und Scheibenkäse in Streifen geschnitten hinzugeben und ohne Deckel garen, bis das Eiweiß gestockt ist.

Guten Appetit!

jpo