Herzgesunde Ernährung: #235 Wolfsbarsch mit Kräuter-Salzkruste aus dem Backofen

Zubereitung: Ganzen Wolfsbarsch für 3 Personen (hier 1,85 kg, rund, aus Aquakultur) erst entschuppen, dann ausnehmen, Flossen und Schwanz mit einer Schere abschneiden, von innen und außen mit Kräutern, Fenchelsamen, Olivenöl und groben Meersalz einreiben und auf dem Bauch liegend (Unterbau z.B. eine Nudelzange oder Alufolie) auf einem Backblech oder in einem Fischkocher 60 Minuten im Backofen mit Umluft bei 170°C. garen.
Serviert mit gedämpften Drillingen und Radicchio Trevisano.

Guten Appetit!

jpo