Herzgesunde Ernährung: #499 Gedämpfte Forellen mit Pommes Anna und Mangold

Zum Dämpfen eignen sich fast alle Fischsorten. In einem Topf mit wenig Wasser wird der Fisch oder das Fischfilet auf einen gelochten Einsatz mit Deckel 15 bis 25 Minuten im Dampf gegart, d.h. der Fisch kommt mit dem Wasser nicht in Berührung. Das am Deckel kondensierte Wasser tropft auf den Fisch. So bleibt der Fisch saftig.
Zutaten für 2 Personen: Eine frische Forellen, Kartoffeln, Mangold, Zwiebeln, Kräuter, Tomaten, Olivenöl, Meersalz.

Zubereitung: Forellen salzen und mit Kräutern und Zitronenscheiben in einem Fischdämpfer garen. Servieren mit Pommes Anna und Mangold. Am Tisch filetieren. und mit den Kartoffeln und Gemüse servieren.

Guten Apppetit!

jpo