Herzgesunde Ernährung: #429 Seezunge in Olivenöl mit Rosmarinkartoffeln und Chicorée

Zubereitung für 2 Personen:
Eine Seezunge, 510 gr., Kopf mit einem Küchenmesser bis knapp über die Wirbelsäule hinweg von der Fleischseite einschneiden. Dann den Kopf mit den Innereien vom Körper abziehen bzw. abreißen. Flossensaum mit einer Schere abschneiden. Fisch salzen und in einer passenden Pfanne mit Olivenöl und Fenchelsamen 15 Minuten bei kleinster Flamme mit Deckel garen, nach 5 Minuten mit einer großen Pinzette wenden. Servieren mit Rosmarinkartoffeln in Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch und Chicorée Salat mit Dressing aus Olivenöl, Joghurt, Balsamico bianca, Dijonsenf und Meersalz.

Guten Appetit!

jpo