Herzgesunde Ernährung: #313 Baby Steinbutt in Olivenöl mit Drillingen und Radicchio

Radicchio ist herzgesund. Er enthält Anthocyane und Polyphenole. Sie wirken entzündungshemmend und plättchenhemmend und senken somit das Herz- Kreislaufrisiko. Radicchio ist auch reich an Antioxydantien.

Zutaten für zwei Personen: Steinbutt 650 gr., Olivenöl, Balsamico Bianco, grobes Meersalz, Fenchelsaat, Knoblauch, Zitronenscheibe, Drillinge, Radicchio, Salatkräuter, Dijonsenf.

Zubereitung: Steinbutt in Olivenöl mit groben Meersalz, Knoblauch und Fenchelsaat (Zitronenscheibe in den Bauch legen) in einer kleinen Pfanne mit Deckel von beiden Seiten vorsichtig garen. Dressing mit Olivenöl, Aceto, etwas Salz, etwas Salatkräutern und Dijonsenf anrichten. Drillinge dämpfen. Beim Servieren die angedrückten Drillinge mit dem Olivenöl aus der Buttpfanne übergießen.

Guten Appetit!

jpo