Herzgesunde Ernährung: #761 Schwertfisch in fruchtiger Tomaten-Paprika-Sauce mit Pommes Anna Kartoffeln

Für 3-4 Personen

Zutaten

• 3 Schwertfischsteaks, zusammen ca. 515 g
• 3 Do
• 70 ml Olivenöl
• 2 EL Kapern
• 1 ganze Knoblauchknolle, Zehen geschält und nur grob angedrückt
• 500 g rote Spitzpaprika, in Stücke geschnitten
• 3 Messerspitzen Macisblüte
• 1 TL schwarzer Pfeffer (Tellicherry), frisch gemörsert
•  1 Stück Amalfi-Zitrone
  • 1 EL Honig
• Rosmarin, Thymian Keuzkümmel
• Salz nach Geschmack
• Pommes Anna Kartoffeln

Zubereitung

Das Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Die grob angedrückten Knoblauchzehen, Kapern und den Paprika darin bei mittlerer Hitze langsam anschwitzen. Der Knoblauch soll weich und aromatisch werden, aber keine kräftige Bräunung bekommen.

Die San-Marzano-Tomaten samt Saft hinzufügen und die Tomaten mit dem Kochlöffel nur grob zerdrücken. Alle anderen Zutaten hinzugeben und bei geringer Hitze reduzieren lassen. Zum Schluss den Fisch in mundgerechte Stücke hinzugeben und mit den Pommes Anna Kartoffeln servieren.

Guten Appetit!

jpo