Herzgesunde Ernährung: #736 Mediterrane Pulpo-Pfanne mit Birne, Tomate und Balsamico

Zutaten für 1 Person

• 200 g vorgegarte Pulpoarme
• 2 Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine reife Birne, in dünne Spalten geschnitten
• 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 1 kleine Peperoni, fein gehackt
• 4 EL hochwertiges Olivenöl
• 2 EL Aceto Balsamico
• 5 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 1 gute Prise grobes Meersalz

Zubereitung

Die Pulpoarme abwaschen und gut trocken tupfen. Alle Zutaten in die Pfanne geben und anfangs mit, später ohne Deckel dünsten.

Servieren

Die Pulpo-Pfanne sofort servieren. Dazu passt hervorragend geröstetes Ciabatta oder Dinkelbrot mit Salat.

Warum diese Kombination funktioniert

Die zarte Süße der Birne bildet einen angenehmen Kontrast zum leicht salzigen, maritimen Geschmack des Pulpos. Die Champignons bringen erdige Aromen und Umami mit, während Frühlingszwiebel und Peperoni Frische und eine dezente Schärfe liefern. Die Tomate unterstreicht den Fruchtgeschamck der Birne. Der Aceto Balsamico verbindet alle Komponenten und sorgt mit seiner feinen Säure für ein ausgewogenes, typisch mediterranes Geschmacksbild. Das reichlich verwendete Olivenöl rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine seidige Konsistenz.

Guten Appetit!

jpo