Herzgesunde Ernährung: #703 Rindfleischsuppe mit Blumenkohl

Zutaten für eine 9,5 Liter Daubière: Eine große Rinderbeinscheibe, 7 Rindermarkknochen, 3 mittelgroße Lauchstangen, 1 Staudenselerie, 1 Bio-Zitrone, 3 rote Peperoni, eine klein gehackte Knoblauchknolle, ein mittelgroßer Knollensellerie, 2 große Gemüsewiebeln, 6 große Möhren, 1 Blumenkohl, 1/2 Muskatnuss, 6 Lorbeerblätter, grobes Meersalz, 1/2 Liter süßen Weißwein (hier Weisser Burgunder, Biowein vom Geyerhof).
Zubereitung: Beinscheibe und Markknochen in halb mit Wasser gefüller Daubiere mit einer halben Zitrone, einer Stange Lauch, 3 Möhren, 3 Peperoni, einer drittel Staudensellerie, einer Gemüsezwiebel mit Schale und der Schale der zweiten Gemüsezwiebeln, einer halben Sellerie sowie einer halbierten Knoblauchknolle mit Schale 2 Stunden köcheln lassen. Das Gemüse abseien und das restliche Gemüse und den Blumenkohl weitere 50 Minuten köcheln lassen, Weißwein, Meersalz und Muskatnuss hinzugeben.
Servieren mit frischer Petersilie.

Guten Appetit!

jpo