Herzgesunde Ernährung: #699 Spaghetti con scampi pressati e aglio

Rezept: Spaghetti mit Scampi und Knoblauch aus der Hummerpresse
Man benötigt eine Hummerpresse (hier eine antike Tubenfüllmaschine der Firma Hammonia aus den 40er Jahren).

Zutaten für 2 Personen: 200 gr Spaghetti, 7 Scampi (785 g), 1 Knoblauchknollen, 2 rote Peperoni, 60 ml Olivenöl, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Meersalz 1/2 TL Macis Blüte.

Zubereitung: Scampischwänze vom Rumpf abbrechen und den Darm herausziehen. In einem Wok Olivenöl mit den Zehen von zwei Knoblauchknollen und zwei Peperoni und den Scampi ohne Schwänze 25 Minuten mit Deckel dünsten. Die Scheren vorher mit einer Hummerzange in allen Segmenten zerbrechen. Nach dem Abkühlen alle festen Bestandteile in einer Hummerpresse auspressen und den ausgepressten Saft wieder in den Wok geben und salzen. Die Scampischwänze hinzugeben und max. 3 Minuten garen (ein Übergaren muss unbedingt vermieden werden). Die Spaghetti hinzugeben, umrühren und servieren.