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Albertuszentrum

Herzgesunde Ernährung: #683 Steak vom weißen Heilbutt mit Brokkoli und Fenchelsaat

Zutaten für 2 Personen: 2 Brokkoli, ein Steak vom weißen Heilbutt (hier 640 g), Olivenöl, Joghurt 10%, gemörserte Fenchelsaat, Zitronensaft, Meersalz, Knoblauch.
Zubereitung: Steak in eine kleine Pfanne mit Olivenöl und Fenchelsaat von beiden Seiten salzen und garen, mit einer Pinzette wenden. Mittelgräte mit einem Küchenmesser entnehmen und das Steak portionieren. Brokkoli mit Wassertöpfchen als Dampfspender mit Dunstglocke 40 Minuten auf dem Teppanyaki garen. Für das Dressing Joghurt 10%, Olivenöl, Zitronensaft, Fenchelsaat und Meersalz mit einem Schneebesen verrühren.

Johurt, Olivenöl, Zittronensaft, Meersalz, gemörserte Fenchelsaat, mit dem Schneebesen verrühren.
Nach dem Garen die Mittelgräte mit einem Küchenmesser entnehmen um das dann grätenfreie Steak aufzuteilen.
Eine Steakhälfte hat die weiße Haut, die andere die schwarze Hautseite. Beide kann man essen. Die weiße Haut ist fetthaltiger und somit gesünder.
Den Fischsud aus Olivenöl, Fischaromen und Fischöl mit Brot oder Baguette genießen.

Guten Appetit!

jpo