Herzgesunde Ernährung: #679 Spaghetti mit Makrelen-Tomatensauce mit Weißwein

Die Makrele ist ein Schwarmfischen und mit den Thunfischen verwandt. Je nach Jahreszeit schwankt ihr Fettgehalt zwischen drei und 30 Prozent mit einem hoher Anteil an der gesunden Omega-3-Fettsäure. Die Makrele ist in Deutschland selten frisch im Handel erhältlich. Als Konserve eignet sie sich für die schnelle herzgesunde Küche.

Zutaten: Zwei Konserven Filets de maquereaux von La Quiberonnaise (2×85 g Abtropfgewicht), 60 ml. Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 2 kleine oder eine große rote Zwiebel, 200 ml trockener Weißwein, 2 TL fermentierter schwarzer Pfeffer, 2 TL Sumach.

Zubereitung: Zwiebeln in Olivenöl dünsten, Filets und Saft der Konserven hinzugeben, Tomataenmark und Weißwein hinzugeben und dünsten, fermentiertenn Pfeffer und Sumach hinzugeben, dann die gekochten Nudeln hinzugeben und servieren.

Guten Appetit!

jpo