Herzgesunde Ernährung: #674 Spaghetti mit Scampi und Baerlauch

Zutaten für 4 Personen: 400 gr. Spaghetti, 10 Scampi (805 g), 10 Jakobsmuscheln (285 g), 300 g Baerlauch, 1 klein gehackte Knoblauchknolle, klein gehackte Schale 1/4 Amalfii-Zitrone, wenig grobes Meersalz, 4 rote Peperoni, 80 ml Olivenöl.
Zubereitung: Den Schwanz der Scampi abtrennen und die Köpfe und die mit einer Hummerschere gebrochenen Scheren in einer Pfanne mit Olivenöl und dem Saft einer halbenZitrone sowie einem Schuss Weißwein 10 Minuten mit Deckel dämpfen, dann in einer Hummerpresse auspressen, anschließend den Saft in einer Pfanne reduzieren lassen. Die klein gehackte Cedri-Zitronenschale, den Knoblauch, die klein geschnittenen Stengel vom Baerlauch, den Saft der halben Zitrone und die Peperoni in einem Wok 15 Minuten köcheln lassen, dann zusammen mit den Scampi-Schwänzen, den geviertelten Jakobsmuscheln und dem Baerlauch 10 Minuten dünsten, dann die gekochten Spaghetti hinzugeben, umrühren, schwenken und servieren.