Herzgesunde Ernährung: #669 Lachsfilet mit Baerlauch im Blätterteigmantel und Radicchio mit grünem Spargel

Zutaten für 4-6 Personen: 600 g Lachsfilet ohne Haugt, 280 gr. Butter-Blätterteig, 450 gr. 10%iger Joghurt, 300 g Baerlauch, 2×50 ml Olivenöl, Kräutermischung Café de Paris von Spirit of Spice (aus Pfeffer, Senf, Salz, Zwiebel, Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Estragon), Saft einer halben Zitrone), 1 EL Meersalz.
Zubereitung: Baerlauch in Stücke schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Butter-Blätterteig einlegen. Lachs nur von unten salzen und so zerteilen, dass der Lachs in der Auflaufform gleich dick ausgelegt werden kann. Den Kräuter-Joghurt (360 gr. 10%iger Joghurt, 50 ml Olivenöl mit der Café de Paris Kräutermischung, Saft einer halben Zitrone und 1 EL Meersalz) mit dem gedünsteten Baerlauch verrühren, oben aufgeben und gleichmäßig verteilen. Den Teig mit Eißweiß verkleben. Das Eigelb oben aufstreichen. Im vorgeheiztem Backofen 50 Minuten bei 190°C. mit Ober- und Unterhitze ohne Umluft garen. Servieren mit Salat aus gedünstetem grünen Spargel, roter Zwiebel, Radicchio und Petersilie mit Joghurt-Olivenölsauce und hellem Balsamico.