Herzgesunde Ernährung: #658 Spaghetti mit Scampi, Jakobsmuscheln, Baerlauch und Lamsooren

Lamsoor, Strand-Aster oder See-Aster sind eine Wildgemüsesorte, die in den Küstenregionen vorkommt. Es handelt sich um eine Pflanze, die Salzwasser benötigt und auf Salzwiesen an der Nordsee wächst. Die jungen Blätter sind essbar, haben einen leicht salzigen und würzigen Geschmack. Der Name leitet sich vom niederländischen Wort „Lamsoor“ ab, was wörtlich „Lamm-Ohr“ bedeutet. M.E. kombinieren sie gut mit Knoblauch, Baerlauch oder wie hier mit beiden.

Zutaten für 2- Personen: 195 gr. Spaghetti, 4 Scampi oder Kaisergranate (495 gr.), 9 geviertelte Jakobsmuscheln (230 gr.), 55 gr. in Stücke geschnittenes Baerlauch, 60 gr. Strand-Astern (Lamsoor), 1~klein gehackte Knoblauchknolle,1 kleingewürfelte Peperoni, ein Scheibe kleine gehackte Cedri-Zitrone, 1 EL grobes Meersalz, 70 ml Olivenöl, 1/2 TL Fenchelsaat.

Zubereitung: Klein gehackten Knoblauch, Cedri-Zitrone, klein geschnittene Stengel vom Baerlauch und Peperoni in 70 ml Olivenöl im Wok mit Deckel 5 Minuten garen. Kaisergranate mit dem Kopf in den Sud legen und den Kopf zerdrücken, die Scheren mit einer Schere aufbrechen.
Baerlauch und Strand-Astern waschen und mit geviertelte Jakobsmuscheln hinzugeben, salzen, dann 12 Minuten mit Deckel garen, zweimal wenden. Die Scampi entnehmen, die gekochten Nudeln hinzugeben, umrühren oder mehrfach schwenken und dann mit den Scampi servieren.

Guten Appetit!

jpo