Herzgesunde Ernährung: #654 Label Rouge Lachsfilet mit Joghurt-Kräutersauce im Butter-Blätterteigmantel

Fettarme Variante von Rp. #651 in einer Auflaufform statt auf einem Backblech und mit Joghurt-Crème statt Joghurt-Olivenöl-Crème Im Ergebnis weniger Fett

Zutaten für 8 Personen: Eine Label Rouge Lachsseite ohne Haut (hier 1500 gr.), 400 gr. Butter-Blätterteig mit 100% Butter, 500 gr. 10%iger Joghurt, Kräutermischung Café de Paris von Spirit of Spice (aus Pfeffer, Senf, Salz, Zwiebel, Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Estragon), Saft einer halben Zitrone, 1 EL Rosenpaprikapulver und 1 EL Meersalz).
Zubereitung: Rechteckige Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Butter-Blätterteig einlegen und mit einer Schere zurecht schneiden. Lachsseite nur von unten salzen und so zerteilen, dass der Lachs in der Auflaufform gleich dick ausgelegt werden kann. Den Kräuter-Joghurt (500 gr. 10%iger Joghurt mit der Café de Paris Kräutermischung, Saft einer halben Zitrone, Rosenpaprika süß und 1 EL Meersalz) oben aufgeben und gleichmäßig verteilen. Eine zurechtgeschnittene Teigplatte bis zum Rand bündig auflegen. Das Eigelb oben aufstreichen. Im Backofen 50 Minuten bei 190°C. mit Ober- und Unterhitze ohne Umluft garen. Servieren mit Gurkensalat
Brennwert und Mengen: 1450 gr. Lachs 3000 kcal, 450 gr. 10%iger Joghurt 670 kcal, 400 gr.Butterblätterteig 1500 kcal, 1 Eigelb 110 kcal. Zusammen 5280 kcal, bei 8 Personen pro Person 660 kcal.

Guten Appetit!

jpo