Herzgesunde Ernährung: #648 Steak vom weißen Heilbutt mit Beifuß und Rosenkohl mit Kräuterjoghurt

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rosenkohl, 1Heilbuttsteak, 875 gr., 2 Peperoni, 1 kleine Knoblauchknolle 250 gr. griechischer Joghurt, 150 ml Olivenöl, Meersalz, Saft einer drittel Zitrone, 2 EL Beifuß, 1 gestrichenen EL Rosenpaprikapulver.
Zubereitung: Heilbutt in einer kleinen Fischpfanne mit Deckel in Olivenöl mit Meersalz, Knoblauch, Peperoni und Beifuß beiden Seiten (erste Seite 10 Minuten, 2. Seite 4 Minuten) garen. Rosenkohl am Strunkende beschneiden, von den äußeren Blättern befreien und 50 Minuten dämpfen. Dressing aus Joghurt, Olivenöl, Saft einer halben Zitrone, Meersalz, Rosenpaprika und Kräuter einer Kräutermischung (Café de Paris) mit einem Schneebeesen anrühren. Servieren mit Rocula-Rote-Bete-Salat.

Guten Appetit!

jpo