Herzgesunde Ernährung: #631 Spaghetti con scampi surgelati pressati e aglio

Gleiches Rezept wie #630 mit Tiefkühl-Scampi: TK Scampi im Vergleich zu frischen Scampi: Die TK-Scampi schmecken intensiver, die frischen etwas besser.
Zutaten für 2 Personen: 190 gr. Spaghetti, 20 Scampi (Tiefkühlware, 800 gr.), 1 zerdrückte und klein gehackte Knoblauchknolle, 2 Peperoni, 1 Scheibe klein gehackte Cedri-Zitrone, wenig grobes Meersalz, Saft einer Zitrone, 60 ml Olivenöl.
Zubereitung: Scampi bei Raumtemperatur in zwei gestapelten Gastroschalen 1/3-40 mit und ohne Sieb auftauen (alaternativ im Backofen bei 55°C über 50 Minuten auftauen). Den Schwanz der Scampi abtrennen und die Köpfe und die mit einer Hummerschere gebrochenen Scheren in einem Wok mit Olivenöl und dem Saft einer Zitrone sowie einem Schuss Weißwein 5 Minuten mit Deckel dämpfen. Dann die Scampi-Köpfe (nicht die Scheren) in einer Hummerpresse auspressen und dann den Saft in den Wok geben. Die klein gehackte Cedri-Zitrone, den Knoblauch und die Peperoni hinzugeben und zusammen mit den Scampi-Schwänzen und den Scampi- Scheren mit Deckel 10 Minuten dünsten, dann die gekochten Spaghetti hinzugeben, umrühren, schwenken und servieren.

Guten Appetit!

jpo