Herzgesunde Ernährung: #629 Rindfleischsuppe mit Blumenkohl und Pack-Choi

Zutaten für eine 4,5 Liter Daubière bzw. 8 Personen: Eine Rinderbeinscheibe, 4 Rindermarkknochen, 2 Lauchstangen, zwei große rote Peperoni, ein kleiner Knollensellerie, 3 kleine Pack-Choi, 2 große süße Zwiebeln, 4 große Möhren, ein keiner Blumenkohl, Gewürzmischung (Oreganon 20%, Thymian 20%, Salbei 20%, Rosmarin 20%, Lorbeer 20%), Pimentkörner, fermentierter Pfeffer, Macis, Chili Chipotle rot und grobes Meersalz.
Zubereitung: Beinscheibe und Markknochen in 2,5 Litern Wasser mit einer Lauchstange, einem halben Knollensellerie, einer halbierten süßen Zwiebel mit Schale und zwei Möhren 2 1/2 Stunden köcheln lassen. Das Gemüse abseien und das restliche Gemüse, die Pak-Choi und den Blumenkohl einlegen und weitere 50 Minuten köcheln lassen. Die Gewürzkörner, die oben schwimmen mit einem Lochsieb abnehmen. Servieren mit Baguette und gesalzener Butter.

Guten Appetit!

jpo