Herzgesunde Ernährung: #598 Spaghetti con salmone affuminato, spinaci e capperi

Eine Variante von Rp. #549

Zutaten für 2 Personen: 190 gr. Spaghetti, 120 gr. Räucherachs, 200 gr. junger Blattspinat, eine kleine geschnittene rote Zwiebel, 7 Kapernäpfel in Scheiben geschnitten, 5 klein gehackte Knoblauchzehen, Saft einer halben Zitrone, 1 TL fermentierter Pfeffer, 3 MS Macisblüte, 4-5 EL Olivenöl, 150 gr. Crème fraîche, grobes Meersalz.

Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch und Kaperäpfel in Olivenöl in einem Wok mit dem Saft einer halben Zitrone dünsten. Den Spinat abwaschen, blanchieren, abschrecken, auspressen und klein schneiden, dann in den Wok geben. Den Räucherlachs gewürfelt hinzugeben und zusammen mit Crème Fraîche kurz angaren. Fermentierten Pfeffer mit dem Küchenmesser kleinschneiden und mit den Macisblüten hinzugeben und weiter garen. Mit Meersalz abschmecken. Gekochte Nudeln und eine Kelle Nudelwasser hinzugeben und servieren.

Guten Appetit!

jpo