Herzgesunde Ernährung: #589 Flammkuchen mit Aubergine und Zucchini

Zutaten für 2 Personen: 180 gr. 00er Mehl, 90 ml Wasser, 2 EL Olivenöl, Prise Salz für den Flammkuchen. Für den Belag: Tomatensauce mit Meersalz, Pizzakräuter. Für den Belag: Zwei Zwiebel, eine drittel Zucchini, eine drittel rote Paprika, ein paar halbierte Kirschtomaten, 8 Scheiben Zucchini, zwei rote Peperoni, 1 Büffelmozarella

Zubereitung: Backofen auf max. Temperatur mit Umluft und Oberhitze vorheizen. Teig von Hand kneten und mit einer Nudelmaschine ausrollen, dann in zwei Teile teilen und die spitzen Enden abschneiden. Auberginenscheiben mit Olivenöl in einer Pfanne oder auf dem Teppanyaki von beiden Seiten dünsten, Teig mit den Zutaten belegen und im Backofen auf einem Pizzastein solange garen, bis der Teig an einigen Stellen dunkelbraun wird.

Guten Appetit!

jpo