Herzgesunde Ernährung: #582 Spaghetti con funghi e salmone affumicato

Zutaten für 2 Personen: 190 gr. Spaghetti, 150 gr. Mini-Kräuterseitlinge in dicke Scheiben geschnitten, 80 gr. mild geräucherter Bio-Lachs, eine klein gehackte Schalotte, eine klein gehackte rote Peperoni, 3 klein gehackte Knoblauchzehen, 1/2 TL Macisblüte, 60 ml Olivenöl, 200 gr. 24%iger Bio-Schmand, 25 gr. kleingehackte Petersilie, ziselierte Schale einer Zitrone und Saft einer 2/3 Zitrone.

Zubereitung: Die Seitlinge mit Knoblauch, Zwiebel und Peperoni in Olivenöl in einem Wok oder einer Pfanne dünsten, den klein geschnittenen Räucherlachs und den Schmand mit Meersalz und den Macisblüte hinzugeben und verrühren, Zitronensaft, die ziselierte Zitronenschale, die kleingehackte Petersilie und das Meersalz hinzugeben und weiter rühren. Zeitweise die Hitze wegnehmen und ziehen lassen, dann wieder vorsichtig aufkochen. Zum Schluss Nudelwasser und Spaghetti hinzugeben, verrühren und servieren.

Buon appetito!

jpo