Herzgesunde Ernährung: #581 Spaghetti con spinaci, salmone e arancia rossa

Durch das gleichzeitige Pressen von Oliven mit Blutorangen (Arancia Rossa) entsteht aromatisiertes Olivenöl Extra Vergine, welches sich für die warme Küche vorzüglich eignet.
Zutaten für 2 Personen: 180 gr. Spaghetti, 250 gr. Lachsfilet, 200 gr. junger Blattspinat, ein kleines Bund Frühlingszwiebeln, 1 rote Peperoni, grobes Meersalz, Macisblüte, Saft einer kleinen Orange und 50 ml Olivenöl mit Blutorange, 150 gr. Crème fraîche.
Zubereitung: Den Spinat abwaschen, blanchieren, abgeschrecken, mit der Hand ausgepressen und klein schneiden, dann mit den anderen Zutaten in den Wok geben und dünsten. Den Lachs von der Haut befreien, gewürfelt hinzugeben und kurz dünsten. Eine Kelle Nudelwasser und die gekochten Nudeln hinzugeben, gut umrühren oder mehrfach schwenken und servieren.

Guten Appetit!

jpo